NANTO Vegetable Seed Catalog 2019
148/152

大和まな  えびボイル  ホタテ  しょうが(みじん切り)  サラダ油  水  牛乳  生クリーム  鶏がらスープの素  砂糖  塩  こしょう  片栗粉  水(合わせておく)100g4尾2個1片大さじ1/2100cc100cc30cc小さじ1ひとつまみ少々少々大さじ1/2大さじ1天ぷら粉  卵  水  塩  大和まな(3~2cm幅)  桜えび  コーン  揚げ油天ぷら粉材料(2人分)作り方①②材料(2人分)作り方① ② ③ ②材料(2人分)作り方① ② ③ ④材料(2人分)大和まな  豚バラスライス(5cm幅)  大根  にんじん  鶏つくね(市販品)  絹ごし豆腐  白ねぎ(5cmの斜め切り)  しいたけ(十字の飾り切り)  えのき(石づきを切る)  白みそ  豆乳(無調整)  薄口しょうゆ  酒  塩だし汁•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••作り方① ② AABCDABABC企画・制作:(財)奈良県中小企業支援センター レシピ開発:トマトクッキングクラブ 「もっとあるよ。大和まなのレシピ」奈良県HPで公開中大和まなレシピ検 索フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、にんにくを入れて炒める。にんにくの香りが出てきたら牛肉を加え、火を強めてサッと炒める。表面に火が入ってきたらAを加えて強火で炒め、塩・黒こしょうで味を調える。大和まなを4cm幅に切る。えびは背わたを取り、しっぽを残して殻をむく。ボイルホタテは半分に切る。鍋にBを入れて弱火にかける。香りが出てきたらAを入れて炒め、表面に火が入ってきたらCを加えて煮立たせる。大和まなを入れ、しんなりしたら火を止める。 にDを入れ、とろみをつける。ボウルにAを入れて混ぜ、衣を作る。かき揚げを揚げる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。※冷やしておくと、カラッと揚がります。別のボウルにBを入れる。天ぷら粉大さじ1を加えて全体にまぶしておく。①も入れ、ざっくり混ぜる。サラダ油を180℃に熱する。②をお玉ですくって油へ入れ、菜箸で素早く平らに広げる。周りが固まってきたら裏返し、箸で2~3ヶ所刺して中まで火を通し、カラッと揚げる。塩か天つゆでいただく大和まなは4cm幅のざく切りにする。大根とにんじんは皮をむき、ピーラーを使って薄くスライスする。豆腐は食べやすい大きさに切る。土鍋にだし汁を沸かして白みそを溶き、Cを加えて豆乳だしを作る。煮立ってきたらBを入れて火を通す。※Aはすぐに火が通るので、食べたいときに鍋に入れてさっと火を通しましょう。200g200g1/4本1/4本1パック1丁1本1本1パック大さじ2~3200cc大さじ1大さじ1ひとつまみ適量1カップ1/2個120~140ccひとつまみ100g10g50g適量大さじ1100g200g1/4個1/4個少々少々大さじ1・1/21片牛バラスライス(4cm幅)  大和まな(4cm幅)  赤パプリカ(5mm幅)  黄パプリカ(5mm幅)塩黒こしょうバターにんにく(薄切り)特 性やさしい甘みと旨みと柔らかさ元詰小袋約1000粒絵袋詰2㎗絵袋詰20㎖月寒冷地高冷地一般地暖地栽培型播種収穫期●●● ●●F1化することによって在来の大和まなよりも生育・葉型などの揃いが良好。従来の大和まなでは困難であった夏場でも葉長が長くなりにくく収穫適期が長い。在来品種と比べ、収穫後の外葉からの黄化が遅く店頭での日持ちを改善。葉が厚く、葉柄も太くボリュームがあり、収量性も高い。機能性成分(イソチオシアネート)に着目して選抜されており、その含有量が安定。栽培のポイント●●日持ちは改善されているが、肥料切れや高温条件では黄化しやすいため、収穫後の調整作業では必ず外葉1・2枚目を切除。株張りの充実には、蒔きムラの無いシーダーテープ利用による播種がお薦め。間引き作業も省ける。・・・疲れた体に元気をくれる、あっという間のご馳走レシピ山海の幸をぎゅっと凝縮。旨味が口いっぱいに溢れ出す軽やかな衣を纏った大和まな。ほのかな苦味に舌が小躍りしそうスープのコクにうっとり。大和まなと豆乳の美味しいコラボエネルギー(1人分)340kcal調理時間約10分エネルギー(1人分)173kcal調理時間約15分エネルギー(1人分)240kcal調理時間約15分エネルギー(1人分)590kcal調理時間約20分この品種は奈良県地域結集型研究開発プログラムにおいて、奈良先端科学技術大学院大学・奈良女子大学・奈良県農業総合センターおよびナント種苗㈱の共同研究により開発されたものです。大和の伝統野菜である「大和まな」。その歴史は古く、「古事記」には大和まなのルーツである漬け菜の「菘(すずな)」という記載が見られます。ほかの葉菜類では味わえないその肉質の柔らかさと独特の甘みには深い魅力があります。その大和まなの魅力はそのままに、営利栽培に向く品質に改良、F1化したのが「夏なら菜」です。葉っぱものの中で「いちばん美味しい」という声も多数!ぜひいちど食べてみて下さい。大和伝統野菜夏なら菜非結球アブラナ科F1大和まな奈良で古くから栽培されてきた大和伝統野菜をご紹介いたします。146

元のページ  ../index.html#148

このブックを見る